GenussTisch – wilde Tiere & wilder Wein

Mittwoch, 23. September

Da haben sich drei gefunden! Unser Metzger des Vertrauens Heinzer aus dem Muotathal, unser Jäger, Roland  aus dem Jagdrevier Beerenberg bei Wintertur und die, auf Schweizer Weine spezialisierte Weinhandlung Cortis aus Baden. Am Anlass dabei sind die Sommeliers und Genussmenschen Gaby Frey und Marc Krättli.

Dazu zelebrieren wir ein Festmal für alle Liebhaber der-Fleisch-aus-dem-Waldküche.

CHF 149 für Apéro & Menü in 4-Gangen mit Weinbegleitung und Anektoten.

Apéro Hirsch-Consommé Süppchen & Rubinas Wildsau-Trockenfleisch & Reh ♥-Brötchen

Vorspeise Wild Terrine & Leber Mousse mit Preiselbeeren, Quitten und Topinambur-Chips

Vorspeise warm Wildsäuli-Ravioli von der geschmorten Schulter an Trüffel-Jus mit Marroni und Birne

Hauptgang Duo von Rehrücken & Hirschbauch mit Waldpilzen, Randen und Feige dazu fluffige Spätzli

Dessert Eingelegte Zwetschgen, Schokolade-Cremeux, Getreide Caramel Popcorn

Menü littéraire

Mittwoch, 28. Oktober

Ein Genussmenü, auserlesene Literatur und tolle Weine warten auf Sie. In den Pausen des mehrgängigen Menüs stellt Ihnen Denis Hirsiger von WortGenuss eine handverlesene Auswahl der aktuellen Neuerscheinungen aus der Belletristik vor. Auch Titel aus anderen Bereichen finden Platz, es wird geschwärmt, ans Herz gelegt und vorgelesen – ein kurzweiliger, unterhaltsamer und spannender Abend.

Bestuhlung: Einzeltische mit Sicherheitsabstand.

CHF 79 Menü in 3 Gängen inklusive Lesung ohne Getränke. Apéro 18.30 Uhr, Start 19 Uhr.

Vorspeise – Salat von gerösteten Randen mit Wachholder, Frischkäse & Orangen

Hauptgang Perlhuhn Suprème mit Rüebli, Apfel, Salbei und Rubinas Kürbis-Gnocchi

Dessert Crème brûlée mit Lavendel-Duft

Gastkoch & Kochbuchautor Bernie Rieder

Samstag, 14. November

Genuss-Menü mit österreichischem Schmäh von Bernie Rieder dem Kochbuchautor & Showkoch aus dem Burgenland. Er kocht, erzählt in seiner lebhaften Manier Anekdoten und signiert ihr persönliches Exemplar seiner erfolgreichen Kochbücher mit Leidenschaft.

CHF 85 Menü in 4 Gängen ohne Getränke. Für Vegetarier nicht geeignet. Apéro 19 Uhr, Essen 19.30 Uhr.

Vorspeise – Bernies Bouillabaissemit Schweizer Saibing, Fenchel, grünem Apfel und Topinambur

Zwischengang Ente trifft auf Octopus mit hausgemachter Gänseleber, Champignons, roter Polenta & Hinkelstein-Käses

Hauptgang Duo vom Rindsfilet & geschmortem Rinds-Bäggli mit Stangensellerie, schwarzen Nüssen und Blaukraut-Crème

Dessert Schokolade ,rundherum’

Gereifte Bordeaux

Samstag, 21. November

Französisches Schlemmermenü mit gereiften Bordeaux Weinen vom linken Ufer begleitet von Sommelier Andy Meyer.

Chateaux Ferrier 2008 – Rubinas Wildterrine mit Brioche

Chateaux Leoville Barton 2008 –  Rindsbäggli-Raviolo Rotwein-Schalotten und Trüffel

Chateaux Clerc Milon 2005 – Rosa gebratene Entenbrust mit Randen und Pilz-Tartelette

Chateaux Montrose 2002 – Rinds-Entrecôte am Stück gebraten mit Markbei-Rüebli und Pommes Purée

Chateaux Lafaurie Peyraguey 1996 – Blauschimmelkäse-Kuchen mit Mandelkrokant und Honigschaum

CHF 227 Menü in 4 Gängen inkl. Apéro, Weinbegleitung (1 Glas pro Wein), Wasser & Café.

Apéro 19 Uhr. Start 19.30 Uhr. Am festlichen Winzertisch mit dem Sommelier. Limitierte Platzanzahl.

Wildsäuli-Schmaus

Donnerstag, 28. Januar

Vom Schwänzli bis zur Zungenspitze – Genussmenü mit Jäger, Roland von Känni und seinem Wildsäuli aus dem Beerenberg bei Winterthur-Wülflingen. Mit wilden Waldgeschichten vom Jäger auf der Pirsch. Bestuhlung: Einzeltische mit Sicherheitsabstand.

CHF 95 Menü in 4 Gängen ohne Getränke. Für Vegetarier nicht geeignet. Apéro 18.30 Uhr, Essen 19 Uhr

Valentinstag – Jour d’Amour

Sonntag, 14. Januar

Romantisches Rendez-vous mit Champagner-Apéro. Ab 18 Uhr

Pro Paar CHF 270 Menü in 4 Gängen inkl. Kerzenlicht und Valentinsstrauss. CHF 222 ohne Strauss