Ein besonderes Paar: Carina Lipp, die leidenschaftliche Winzerin und Reto ihr Mann und Brenner des Jahres 2015/16 zu Gast im Rubina. Die zackige Bündnerin aus der Herrschaft bringt Wein und Hochprozentiges.

18.00 bis 19.00 Uhr individueller Apéro und Duftbar
19.00 Uhr offizieller Start Dinner mit der fröhlichen Carina

4-Gang Menü inkl. Wein CHF 148.00

amouse bouche

• Rubinas beliebtes Gougère

entrée

• Rubinas Capuns im Butterschaum mit Rinderheu & Wildblumen

hors-d‘ oeuvre 

• Birnen-Ravioli mit Bündner Bergkäse, Salbei und Butterbrösmeli

plat principal

• Rosa Kalbs-Nüssli mit Kräuter-Seitlingen, Lauch und Gersten-Schnitte
• Vegetarisch: Wirsing-&-Pilz Roulade mit Kräuter-Seitlingen, Lauch und Gersten-Schnitte

dessert

• Nusstörtchen mit Milch-Glacé

Französisches Schlemmermenü mit gereiften Bordeaux-Weinen begleitet von Sommelier Andy Meyer.
CHF 221 Menü in 5-Gängen inkl. Apéro, Weinbegleitung (1 Glas pro Wein)
Apéro 18.30 Uhr. Start 19.00 Uhr.  Limitierte Platzanzahl.

Château Lafaurie Peyraguey 1998

• Foie gras escalope mit Gewürzapfel und Brioche

Château Gloria 2012

• Onsen-Ei mit Sellerie und getrüffeltem Kartoffelschaum

Château Leoville Barton 2008

• Ravioli von der Kalbshaxe mit knusprigem Federkohl

Château Cos d‘ Estournel 2002

• Tranche vom Rinds-Entrecôte, Schwarzwurzel, Winterspinat und Tarte Tatin

Château Ferrier 2008

• Forêt-noir Rubina

Genussküche und Top-Weine vom Bielersee. Details folgen.